シェリー酒を飲んだことがあると言う方も多くなってきましたよね。最近デパートなどのスペイン展を始め、屋外のイベントなどで取り上げられてきていますし、スペインバルも急激に増えてきてよく見かけるようになりました。その人気も伴って、スペインバルでは扱っているシェリー酒の種類が増えてきています。
大人気のラム酒ベース『モヒート』と言うカクテルご存知の方も多いですよね。そのモヒートのさっぱり感に似ていると言われているのが、シェリー酒をベースにした『レブヒート』と言うカクテルです。近頃、こちらが色々な所で取り上げられているんですよ。実は、アルコール度数が高いワインはちょっと苦手と言う女性にもおすすめなのが、シェリー酒ベースのカクテルです。
そこで今回は、シェリー酒の種類と、人気の高いシェリー酒ベースのおすすめカクテルを３種類お伝えします。
シェリー酒をベースにしたカクテル！
おすすめ３選
シェリー酒の種類
まずは、シェリー酒の種類から見てみましょう。シェリー酒と言っても種類がたくさんあり、熟成の製法から大きく分けると「フィノ」と「オロロソ」の２種類があります。その上で、それぞれが細かく分類されます。
■辛口
フィノ【Fino】
辛口で後味は非常にスッキリとしています。また、色は淡い金色でフロールが造り出す香りが独特的。マンサニーリャ【Manzanilla】
とてもドライですが、ただ辛口と言うのではなく口あたりはまろやかです。鮮やかな金色をしていて、後味がとても爽やか。フィノよりも比較的辛口となります。アモンティリャード【Amontillado】
柔らかさのある辛口の中にバランスの良い酸味があり、ナッツのような香りが広がります。色は透き通るエレガントな琥珀色。オロロソ【Oloroso】
力強さと複雑味の中に樽の香りが広がる辛口で、琥珀色から深いマホガニー色をしています。色がより濃いと長く熟成されている証。
■極甘口
モスカテル【Moscatel】
モスカテルのモスカとは、英語のモスキートと同じ語源で、虫などが寄ってくる程甘いという由来から来ています。モスカテル種の遅摘みブドウを干して糖度を高めて造るため、とても甘くなっています。黒蜜のような甘さの中に紅茶のような香りが広がり、色合いはしっかりとした琥珀色をしています。ペドロ・ヒメネス【Pedro Ximénez】
製法はモスカテルと似ていますが、遅摘みではないペドロ・ヒメネス種を天日で「干しブドウ」にして使用します。モステカルよりも長く熟成させることで、より深みのあるとても甘いシェリー酒ができるのです。ソフトな口あたりで、「干しブドウ」が持つ独特の香りが広がります。また、色はグラスに注ぐと向こう側が見えないほど、とても濃い茶褐色をしています。
一度飲んだら癖になるシェリー酒カクテル『レブヒート』
『レブヒート』レシピ
シェリーの種類：マンサニーリャまたはフィノ 40ml
ソーダ、スプライトまたはジンジャーエール 40ml
氷を入れたグラスにシェリー酒を入れ、ソーダを注ぎ軽くステアをして出来上がり。ソーダを増やしてお好みのテイストを探してみましょう！
食前酒の定番シェリー酒カクテル『アドニス』
『アドニス』レシピ
シェリーの種類：フィノ 45ml
スイート・ベルモット 15ml
オレンジ・ビターズ 1 Dash
氷を入れたミキシング・グラスにシェリー酒、スイート・ベルモット、オレンジ・ビターズを入れます。混ぜ合わせて、グラスに氷が入らないように注いで出来上がり。香り付けで、オレンジの果皮を付けると華やかになりますよ！
キリッと爽やか辛口のシェリー酒カクテル『バンブー』
『バンブー』レシピ
シェリーの種類：フィノ 45ml
ドライ・ベルモット 15ml
オレンジ・ビターズ 1 Dash
氷を入れたミキシング・グラスにシェリー酒、ドライ・ベルモット、オレンジ・ビターズを入れます。混ぜ合わせて、グラスに氷が入らないように注いだら出来上がりです。ドライ・ベルモットをスイート・ベルモットに変えると『アドニス』になります！
今回は、シェリー酒の種類と、人気の高いシェリー酒ベースのカクテルの中からおすすめ３種類をお届けしましたが、いかがでしたか。
ご紹介したカクテルは全て「辛口」のシェリー酒を使っていますが、その中でも「フィノ」には糖分がほとんどありません。その製法に秘密があるのですが、樽の中にワインを3/4くらい入れ、あえてワインの表面を空気と触れさせるのです。すると、表面にフロールという特殊な酵母(産膜酵母)の膜が張り熟成が進みます。実は、このフロールが糖分を食べるので、糖分の限りなく少ないシェリー酒ができるのです。
この辛口シェリー酒が色々なカクテルに良く使われています。フロールが造りだす独特の香りが漂うので、様々な品種を試してみるのも楽しいものですよ。また、「モスカテル」などの甘口なシェリー酒は、デザートにピッタリです。
「今日はシェリー酒を飲んでみよう」と思った時は、こちらの記事を参考に選んでみてくださいね。お気に入りのシェリー酒やカクテルが見つかるかもしれませんね。
さあワインがあなたを待っていますよ！今日はどのワインで乾杯しましょうか。
まとめ
シェリー酒の種類と、３つのおすすめカクテル
・辛口は「フィノ」「マンサニーリャ」「アモンティリャード」「オロロソ」など
・極甘口は「モスカテル」「ペドロ・ヒメネス」など
・一度飲んだら癖になるシェリー酒カクテル『レブヒート』
・食前酒の定番シェリー酒カクテル『アドニス』
・キリッと爽やか辛口のシェリー酒カクテル『バンブー』